दुनिया का सबसे पुराना खाद्यान्न रामदाना

 

दुनिया का सबसे पुराना खाद्यान्न रामदाना
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दिनेश कुकरेती
रामदाना का नाम तो आपने सुना ही होगा। उत्तराखंड के गढ़वाल मंडल में इसे मारसा, कुमाऊं मंडल में चुआ और अन्य ङ्क्षहदी प्रदेशों में चौलाई नाम से जाना जाता है। कहते हैं कि वनवास के दौरान श्रीराम रामदाना को फलाहार के रूप में लेते थे, इसलिए इसका 'रामदानाÓ नाम पड़ा। आज भी नवरात्र के दौरान व्रती रामदाना को फलाहार के रूप में ग्रहण करते हैं। रामदाना को दुनिया का सबसे पुराना खाद्यान्न माना जाता है। इससे हरा साग, रोटी, लड्डू, हलुवा जैसे व्यंजन बनाए जाते हैं। सर्दियों में बारिश और बर्फबारी के दौरान पहाड़ में लोग चूल्हे के इर्द-गिर्द बैठकर आग भी सेंकते हैं और कढ़ाई में भुना रामदाना खाते हुए मजे से गप-शप भी करते हैं। 

 

गेहूं, धान व मक्का से भी श्रेष्ठ रामदाना
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पौष्टिकता की लिहाज से रामदाने के दानों में गेहूं के आटे से दस गुना अधिक कैल्शियम, तीन गुना अधिक वसा और दोगुने से अधिक लोहा पाया जाता है। धान और मक्का से भी रामदाना श्रेष्ठ है। शाकाहारी लोगों को रामदाना खाने से मछली के बराबर प्रोटीन मिलता है। रामदाने का हरा साग भी स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत लाभकारी है। 

रामदाना की रोटी
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रामदाना के आटे की रोटी भी बनती है, जो मुंह में मिठास घोल देती है। लेकिन, आटा बेहद चिपचिपा होने के कारण रोटी मुश्किल से बनती है। इसलिए लोग रामदाना को मंडुवा व गेहंू के साथ मिलाकर पिसाते हैं। इस मिश्रित आटे की रोटी भी बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। आप इसे बिना साग के भी खा सकते हैं। वैसे हरे साग, कढ़ी व दही के साथ भी यह मजेदार लगती है।

 गुड़ व भुने तिल के साथ खाने का मजा ही अलग -----------------------------

रामदाने के खील को गुड़ या भुने तिल के साथ खाने का मजा ही कुछ और है। इन खील को बिना पकाए गर्म दूध (धारोष्ण) के साथ मिलाकर पॉरिज की तरह खाया जा सकता है। यह बेहद सुपाच्य एवं पौष्टिक नाश्ता है।

रामदाने की म्यूजली
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भुने रामदाने के खील को शहद, बादाम, सिरोला, अखरोट व किशमिश के साथ अच्छी तरह मिला लें। यही म्यूजली है। आप नाश्ते में इसका आनंद ले सकते हैं। म्यूजली पौष्टिक होने के साथ ही कैंसर रोधी भी मानी जाती है। 

रामदाना के लड्डू
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रामदाना के लड्डू सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माने गए हैं। इसके लिए पतीले में सौ मिली पानी उबालकर उसमें गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े तब तक पकाएं, जब तक कि चासनी तैयार न हो जाए। चासनी कच्ची होगी तो लड्डू नहीं बन पाएंगे। तैयार चासनी में तत्काल माप के हिसाब से भुना हुआ रामदाना मिला लें। इसमें भुने हुए तिल भी मिला लें तो स्वाद और बेहतर हो जाएगा। लड्डू बटने में विलंब न करें, क्योंकि चासनी ठंडी होने पर लड्डू नहीं बन पाएंगे। ये लड्डू स्वाद के साथ पौष्टिकता से भी भरपूर होते हैं। चिकनाई या वसा से परहेज करने वाले भी इन्हें बेझिझक खा सकते हैं।

साबुत रामदाने का हलुवा

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साबुत रामदाने को अच्छी तरह साफ कर उबाल लें और फिर पानी को उससे अलग कर दें। रामदाना के वजन का दो तिहाई गुड़ या चीनी को पानी के साथ अलग से उबाल लें। इसके बाद देसी घी में उबले हुए रामदाना को तब तक भूनें, जब तक कि वह भूरा न हो जाए। अब उबले पानी को उसमें डालकर थोड़ी देर तक पकाएं। कद्दूकस किया हुआ गोला व किशमिश भी इसमें मिला लें। जब हलुवा कढ़ाई छोडऩे लगे तो समझिए पककर तैयार है। इसे आप नाश्ते में भी खा सकते हैं।

भुने रामदाने का हलुवा
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भुने रामदाने का हलुवा बनाने की विधि भी साबुत रामदाने का हलुवा बनाने जैसी ही है। हां, इसमें देसी घी थोड़ा ज्यादा लगता है। लेकिन, इसे ज्यादा देर भूनने की जरूरत नहीं है। अब तो लोग भुने रामदाने के आटे से भी हलुवा, बर्फी, पूरी, बिस्कुट, केक, शक्करपारा, पॉरिज आदि आइटम तैयार करने लगे हैं। जिनकी बाजार में खासी डिमांड है।

मजेदार लसपसी खीर
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रामदाने की खीर भी बेहद स्वादिष्ट एवं पौष्टिक होती है। इसके लिए पहले रामदाने को बारीक छलनी में डालकर पानी से अच्छी तरह से धो लें। अब बर्तन में दूध और आधा कप पानी डालकर चूल्हे पर चढ़ा लें। दूध में उबाल आने लगे तो आंच धीमी करबर्तन में रामदाना मिला लें। कुछ देर बाद इसमें काजू व चीनी मिलाकर पांच मिनट धीमी आंच पर पकाएं। फिर इलायची पाउडर मिलाकर तेज आंच पर दो मिनट पकाएं। लीजिए! खीर तैयार है।

Terrorist

टेरेरिस्ट

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पापा-पापा 

टेरेरिस्ट कैसा होता है 

एक दिन मेरी बेटी ने मुझसे पूछा 

मैंने पुलिस मुठभेडो़ में मारे जाने वाले 

कुछ टेरेरिस्टों के फोटो जरूर देखे थे, 

लेकिन नहीं समझ आ रहा था कि 

कैसे अपनी बेटी को बताऊं 

कि वे भी हमारे ही जैसे मनुष्य होते हैं, 

बेटी ने पूछा क्या वे राक्षस होते हैं? 

"हां" में जवाब देना चाहा 

पर फिर रुक गया 

सोचा कि कहीं वह भयानक मुखौटों 

और 

सींग वाले दानवों की कल्पना न कर ले। 

कुछ देर बाद वह तो अपना सवाल भूल गई 

पर मुझे कचोटता रहा यह सवाल 

कि साधारण-सा आदमी 

आखिर क्यों बन जाता है टेरेरिस्ट 

क्यों पागलपन के जुनून में 

निहत्थे और निर्दोषों को 

भून डालता है नृशंसतापूर्वक गोलियों से 

खुद ही अपने शरीर पर बम बांधकर 

दूसरों को उडा़ डालता है 

और 

खुद भी अपने शरीर के चीथडे़-चीथडे़ कर डालता है 

टेरेरिस्ट के लिए कोई नियम-कानून 

कोई सीमा-मर्यादा 

कोई अच्छा या बुरा नहीं होता 

वह कुछ भी कर सकता है ...कुछ भी 

समाज व विश्व को डराने के लिए 

वह रूस में ओसेटिया के बेस्लान कस्बे में 

छोटे-छोटे बच्चों को बंधक बना सकता है, 

रोगियों से भरे अस्पतालों को 

आम आदमियों से भरे सिनेमाहालों को,  

बम और बंदूक की नोंक पर घेर सकता है 

वह कहीं भी-किसी चौराहे पर 

किसी भीड़ भरे बाजार में 

एंथ्रेक्स या जहरीली सेरीन गैस का 

इस्तेमाल कर सकता है। 

वह हवाई जहाज को भयानक अस्त्र में तब्दील कर 

वर्ल्ड ट्रेड सेंटर की भव्य इमारतों को गिराकर 

हजारों लोगों को बेमौत मार सकता है 

उसे परवाह नहीं 

अक्षरधाम मंदिर में पूजा कर रहे श्रद्धालुओं की 

ताज होटल में ठहरे मेहमानों की।

वह कुछ भी 

यानी वह सब-कुछ कर सकता है 

जिसकी स्वप्न में भी कल्पना नहीं की जा सकती 

वह जल में, 

थल में, नभ में 

पलक झपकते ही 

मचा सकता है प्रलय। 

टेरेरिस्ट का कोई चेहरा नहीं है 

वह आप में, 

मुझ में, 

किसी में भी, 

पैदा हो सकता है, 

वह एक ऐसा दैत्य है, 

जिसके लाखों मुंह और करोडो़ं हाथ हैं 

वह आज दुनिया के हर कोने में छिपा बैठा है, 

ऐसे में यदि मेरी बेटी, 

फिर पूछेगी मुझे कि, 

पापा टेरेरिस्ट कैसा होता है, 

तो कैसे बता पाऊंगा उसे, 

मानवता के 

इस भयानक चेहरे के बारे में, 

मैं आज तक भी ठीक-ठीक 

यह नहीं बता सकता कि

टेरेरिस्ट ऐसा होता है...। 

@ दिनेश कुकरेती

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Terrorist

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Papa papa

How is a terraist

One day my daughter asked me

I killed in police encounters

Must have seen photos of some terraists,

But it was not understood that

How to tell my daughter

That they are also humans like us,

The daughter asked are they demons?

Yes wanted to answer

But stayed again

Thought that he had terrible masks

And

Do not imagine horned demons.

After some time she forgot her question

But this question kept plaguing me

That ordinary man

Why the hell becomes a terrorist

Why madly obsessed

Unarmed and innocent

Fry with bullets brutally

Tying bombs on his body himself

Makes others fly

And

It itself also ruins its body

No rules

No limit

There is no good or bad

He can do anything ... anything

To frighten society and the world

He is in Beslan town of Ossetia, Russia

Can hold small children hostage,

Hospitals filled with patients

Cinemas full of common men,

Can surround bomb and gun point

At any intersection

In a crowded market

Of anthrax or poisonous serine gas

Can use

He turned the plane into a terrible weapon

By dropping the grand buildings of the World Trade Center

Can kill thousands of people

He doesn't care

The devotees worshiping at Akshardham Temple

Guests stayed at Taj Hotel

Anything he

That means he can do everything

Which cannot be imagined even in a dream

In the water,

In land

in the blink of an eye

A holocaust can happen

Terraist has no face

That in you,

in me,

in anything,

Can be born,

He is such a monster,

Which has millions of mouths and crores of hands

He is hiding in every corner of the world today,

So if my daughter,

Then I will ask you

How is Papa Terreist,

So how can I tell him,

Of humanity

About this terrible face,

I am still fine till today

Can't tell that

Terrorist is like that... 

 

@ Dinesh kukreti 

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209 years ago, Doon ghati was sold for Rs 3005

 

209 years ago, Doon ghati was sold for Rs 3005

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Very few people would know that 209 years ago an Anglo-Indian officer bought Dehradun from Raja Sudarshan Shah for just Rs 3005.  Sudarshan Shah then lived in a safe place outside the Garhwal princely state for fear of the Gurkhas, trying to reclaim the princely state.  However, his financial position was not such that he could put his efforts into practice.  So, they decided to sell Dehradun.  Come!  Look into this important chapter of the past.

Maharaja Pradyuman Shah was martyred in the war with the Gurkhas on 14 May 1804

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Dinesh Kukreti

In the year 1796-97, the whole of Garhwal faced a severe drought, which completely destroyed the fiscal system.  A few years later, in the year 1803, the Srinagar region suffered a devastating earthquake, in which the entire Srinagar was devastated.  Then only two to three thousand people survived in the capital.  The Gurkhas were waiting for this opportunity.  Taking advantage of this, he again attacked Garhwal this year and took all the Garhwal into his possession.  Then Maharaja Pradyuman Shah was the only option left to leave Srinagar.  Despite this, he did not give up.  For example, by selling jewelery in Saharanpur for one and a half lakh rupees, he arranged soldiers and attacked Gurkhas in the year 1804.  A fierce battle with Gurkhas took place at Khudbuda Maidan in Dehradun.  Four thousand Gorkha soldiers were armed with guns.  Whereas, Garhwali soldiers had only swords.  As a result, the Gurkhas won and Maharaja Pradyuman Shah Veeragati attained on 14 May 1804.

Major Hearsey became the owner of Doonghati on 22 June 1811

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At the time of the martyrdom of the Maharaja, his Shahzade and the successor of the Garhwal kingdom, Sudarshan Shah, were younger.  So, fearing a Gurkha invasion, some of the king's loyalists took him to a safe place outside the princely state.  Sudarshan Shah spent 12 years in exile.  In his book, 'Glorious Dehradun', Devaki Nandan Pandey writes that in this period, the desire to regain the princely state remained in his mind continuously and for this he kept trying continuously.  In this series, he contacted Anglo Indian military officer Major Haider Young Hearse.  Hersey then lived in his principality near the city of Bareilly.  Sudarshan Shah was struggling with financial constraints due to being away from his princely state.  Therefore, in order to reclaim the princely state, he put his problem in front of Hearse and requested for cooperation.  Hersey was then a sharp military officer of the East India Company.  He assured Sudarshan Shah to return the princely state, but also expressed his desire to take Doonghati in his possession in return.  He explicitly told Sudarshan Shah to sell Doonghati to him.  Sudarshan Shah was compelled, so on 22 June 1811, he sold the Dunghati Major Hyder Young Hearse for just Rs 3005.

The British captured Doonhati on condition of paying pension to Harsay

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Major Hyder Young had become a symbol of prosperity by purchasing Doonghati from King Sudarshan Shah, but he also began to fall in the eyes of East India Company officials.  Company officials started pressurizing Harsay to sell the area of ​​Doonghati and Chandi Devi, which is under him, to the company.  Eventually Hersey bowed down and on January 9, 1812, he transferred it to the Doonghati and Chandi Devi area company on the condition that the company would pay him 1200 rupees annually.  The agreement was signed on 18 October 1815 on behalf of the company.

 

Cell deed rejected, harsey came on road

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While dealing with the company officials, Major Hearse would not have even been accused of turning away from his word.  But, it happened.  The company defied the sale deed from Hershey and all the conditions under it.  Due to which Hersey came on the road.

 

Even the king was not entrusted the entire state of Garhwal, till Tehri district

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After defeating the Gurkhas, the British government refused to hand over the entire Garhwal princely state to King Sudarshan Shah.  The British did not hand over the entire Garhwal kingdom to the king and took the east part of Alaknanda-Mandakini.  Sudarshan Shah was returned only to the territory of Tehri district (including present-day Uttarkashi).  Who was called Tehri Riyasat and Sudarshan Shah became the first king of the princely state.  He established his capital on 28 December 1815 at a place called Tehri, a small village at the confluence of the Bhagirathi and Bhilangana rivers.